判斷題發(fā)酵劑中菌種的活力主要受乳中乳糖的影響。
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乳石形成的因素有那些（）
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牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
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由于乳中含有（），因此具有導電性。
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球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結合水。（）
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牛乳酸度的來源（）
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異常乳可分為（）等幾大類。
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乳的主要成分包括（）
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脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
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乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題