多項選擇題一般來說，植物油脂比動物油脂好，原因為（）

A.植物油脂可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
B.多吃不致引起肥胖
C.植物油含多不飽和脂肪酸比動物油高
D.植物油供給的熱能比動物油高
E.植物油的消化率比動物油高


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1.多項選擇題含碳水化合物豐富的食物是（）

A.谷類
B.薯類
C.根莖類蔬菜
D.葉類蔬菜
E.豆類

2.多項選擇題烹飪后的葉菜放置過久，則會發(fā)生（）

A.氧化反應(yīng)
B.咸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分減少
E.色澤變暗

3.多項選擇題在某些菜肴的烹飪中加醋．可起到（）的作用。

A.保護(hù)維生素
B.防止蛋白質(zhì)變性
C.促進(jìn)鈣吸收
D.防止脂肪氧化
E.減少鈉使用

4.多項選擇題人體可從谷物食物中攝取大量的（）

A.淀粉
B.脂肪
C.B族維生素
D.鈣
E.能量

5.多項選擇題（）為膳食中鐵的良好來源。

A.動物肝臟
B.蛋黃
C.動物血
D.菠菜
E.雞肉