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填空題食品冷凍中，最大冰晶生成區(qū)在（）℃，速凍技術(shù)使食品盡快通過這一溫區(qū)，盡快達(dá)到（）℃以下。速凍設(shè)備的凍結(jié)溫度一般為（），用于快速凍結(jié)塊狀、粒狀、片狀等食品物料。

1.填空題在流化床干燥器中，熱空氣兼具（）和（）雙重作用。

2.填空題離子交換膜的選擇透過性是指：在電解質(zhì)溶液中，陽膜允許（）透過而排斥、阻擋（）；而陰膜允許（）透過而排斥阻擋（）。

3.填空題升華干燥，是利用（）的原理，將含水物料先行凍結(jié)，然后在（）的環(huán)境下，使已凍結(jié)的食品物料的水分不經(jīng)過冰的融化直接從（）升華為（），從而使食品干燥的方法，又稱為真空冷凍干燥或冷凍干燥。

4.填空題螺桿擠壓機(jī)的螺桿可分為（）、（）和（）三段。

5.填空題將料液霧化所采用的霧化器是噴霧干燥設(shè)備的關(guān)鍵組件。用于食品工業(yè)的霧化器主要有三類，即（）、（）和（）。