單項(xiàng)選擇題制作基礎(chǔ)湯時(shí)水的量通常是骨頭的（）

A.2倍
B.3倍
C.4倍
D.5倍


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1.單項(xiàng)選擇題紅蟹在（）沿岸產(chǎn)量較高   

A.太平洋
B.大西洋
C.印度洋
D.北冰洋

2.單項(xiàng)選擇題牛奶短期所儲(chǔ)存在（）的冰柜中冷藏最佳

A.3~-1度
B.2~-1度
C.-1~0度
D.0~1度

3.單項(xiàng)選擇題煉乳是一種將鮮乳濃縮至原體積（）左右的乳制品

A.25%~40%
B.30%~45%
C.10%~20%
D.25%~35%

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種蝸牛不是食用的主要蝸牛（）

A.法國(guó)蝸牛
B.意大利庭院蝸牛
C.瑪瑙蝸牛
D.中國(guó)蝸牛

5.單項(xiàng)選擇題西餐的組成的正確的是哪一項(xiàng)（）

A.開(kāi)胃菜 湯 主菜 甜點(diǎn)
B.開(kāi)胃菜 湯 主食 甜品
C.開(kāi)胃菜 主菜 甜品
D.開(kāi)胃菜 主菜 主食 甜品