名詞解釋冷菜
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4.單項(xiàng)選擇題牛扒三分熱的溫度是（）度
A.35-40
B.50-55
C.25-30
D.45-50
5.單項(xiàng)選擇題在西餐肉類菜肴的烹調(diào)中，哪一項(xiàng)不是測(cè)試烹調(diào)程度的方法（）
A.經(jīng)驗(yàn)
B.敲打
C.針扎
D.溫度計(jì)
最新試題
紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。
題型：判斷題
因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。
題型：判斷題
西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。
題型：判斷題
美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。
題型：判斷題
茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開(kāi)胃酒。
題型：判斷題
長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)可以用來(lái)做生魚(yú)片。
題型：判斷題
在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。
題型：判斷題
特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。
題型：判斷題
西餐中可使用薄荷搭配羊排。
題型：判斷題