填空題

人體內(nèi)含量小于0.01%的礦物質(zhì)稱（）。

答案：微量營養(yǎng)素

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使谷類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值較低的主要原因是（）含量較低。
答案：賴氨酸
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孕期需特別考慮的維生素為（）、（）、（）、（）。
答案：維生素A；維生素D；維生素E；維生素K及B族維生素
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孕婦膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)為（）、（）、（）、（）。
答案：鈣；鐵；鋅；碘
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當出現(xiàn)口角炎、口腔粘膜潰瘍時，很可能是缺乏（）。
答案：維生素B₂
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人體長期鐵攝入不足會導(dǎo)致（），食物鐵的良好來源為（）。
答案：缺鐵性貧血；動物肝臟動物全血畜禽肉類、魚類
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鈣吸收的促進因素主要包括（）、（）、（）和（）。
答案：適量的維生素D；某些氨基酸；乳糖；適當?shù)拟}磷比
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營養(yǎng)性巨幼紅細胞性貧血是由于體內(nèi)的（）與（）的含量不足，使紅細胞成熟的因素缺乏而導(dǎo)致的一種大細胞性貧血。
答案：維生素B₁₂；葉酸
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長期食用精白米、精白面易導(dǎo)致人體缺乏（），會患（）病。
答案：維生素B₁；腳氣
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維生素C的良好食物來源為（），長期缺乏維生素C所引起的疾病是（）。
答案：蔬菜和水果；壞血病
填空題
脂溶性維生素包括（）、（）、（）、（）。
答案：維生素A；維生素D；維生素E；維生素K

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