判斷題高溫短時間加熱比低溫長時間加熱時營養(yǎng)素損失多。
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維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
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簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
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食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
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茶葉中嘌呤堿類主要有（）
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孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴重，應(yīng)該（）
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（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
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以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
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大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
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（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
題型：多項選擇題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項選擇題