單項選擇題和面機的利用機械運動將（）和水或其他配料合成面坯。
A.粉料
B.面粉
C.調料
D.面團
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1.單項選擇題不沾鍋是將一種（）材料涂于金屬表面制成的。
A.陶瓷
B.橡膠
C.復合
D.合成
2.單項選擇題雙耳鍋屬（）類鍋具。
A.平鍋
B.炒鍋
C.蒸鍋
D.復底鍋
3.單項選擇題用電炸爐炸制出的成品受熱均勻，色澤美觀，電炸爐是炸制（）的好幫手。
A.菜肴
B.面點
C.鹵菜
D.西菜
4.單項選擇題新一代的微波爐還帶（）功能。
A.油炸
B.煎制
C.煲湯
D.烘烤
5.單項選擇題微波對食物的加熱是在原料的（）進行的。
A.外表
B.內部
C.內外同時
D.面先進行，再在原料的內部