單項選擇題下列不適宜于作氣調(diào)貯藏的果蔬是（）
A.白甘藍
B.柑橘
C.茄子
D.番茄
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1.單項選擇題下列果蔬中，在高溫下不能正常顯色的是（）
A.香蕉
B.柑橘
C.草莓
D.番茄
2.單項選擇題通過少量失水可延長貯藏期的園藝產(chǎn)品是（）
A.胡蘿卜
B.辣椒
C.大白菜
D.大蒜
最新試題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。
題型：判斷題
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當和加工不合理造成的。
題型：判斷題
在果蔬預冷的方法中以空氣預冷最為通用。
題型：判斷題
影響細胞的保水力的因子有（）
題型：多項選擇題
有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）
題型：多項選擇題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）
題型：單項選擇題
根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）
題型：單項選擇題
蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。
題型：判斷題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型：判斷題
回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型：判斷題