最新試題
沸水殺菌法不能用于果汁飲料的殺菌,因為殺菌強度不夠。
題型:判斷題
果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質及膳食纖維。
題型:判斷題
活性炭通過其巨大的表面積吸附有機物而降低其含量,改善水質嗅、味;通過其還原性質消除水體中強氧化性物質(主要是余氯)。
題型:判斷題
纖維素和果膠是構成植物細胞壁的主要成分,因此果蔬原漿中含一定的果膠和纖維。
題型:判斷題
生物類黃酮有明顯的抗氧化作用,能防止果蔬原汁中維生素C的氧化分解。
題型:判斷題
果汁飲料類產(chǎn)品熱灌裝后需倒瓶,作用是殺滅蓋子帶來的微生物。
題型:判斷題
果蔬汁原料所含的果肉中含有果膠、單寧、蛋白質、淀粉、纖維素、礦物質等物質,是造成果蔬汁飲料混濁沉淀的主要原因。
題型:判斷題
飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。
題型:判斷題
影響茶飲料提取效率和品質的因子很多,主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時間、提取次數(shù)、茶水比例、水質條件等。
題型:判斷題
酚類物質、蛋白質、高價陽離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋果汁二次混濁的主要原因。
題型:判斷題