單項(xiàng)選擇題黃瓜、茄子、絲瓜等蔬菜的適宜采收期應(yīng)該在（）
A、葉片枯黃
B、種子膨大硬化之前
C、果皮硬化的時(shí)候。
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1.單項(xiàng)選擇題確定果實(shí)成熟度的關(guān)鍵因素是（）
A、底色
B、面色
C、面色比底色重要
2.單項(xiàng)選擇題用于長(zhǎng)期貯藏的果實(shí)最好在（）
A、可采成熟度
B、食用成熟度
C、生理成熟度采收為適。
3.單項(xiàng)選擇題香蕉催熟時(shí)，溫、濕度是關(guān)鍵因素，尤其是濕度不能（）
A、大于90%
B、小于80%
C、90～95%
4.單項(xiàng)選擇題決定果實(shí)風(fēng)味的依據(jù)是：（）
A、糖酸比
B、糖含量
C、酸含量
5.問(wèn)答題果蔬干制的過(guò)程如何？
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在生產(chǎn)實(shí)踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長(zhǎng)果實(shí)的保藏期或長(zhǎng)途運(yùn)輸銷(xiāo)售，下列哪些果實(shí)適宜適當(dāng)早采？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
呼吸強(qiáng)度是評(píng)價(jià)果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一，根據(jù)呼吸強(qiáng)度可估計(jì)果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準(zhǔn)確地指示呼吸底物的種類(lèi)或無(wú)氧呼吸的強(qiáng)度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢(shì)。
題型：判斷題
當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識(shí)別其病害癥狀。
題型：判斷題
在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠(yuǎn)過(guò)程中更易失水。
題型：判斷題
冷害的癥狀包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動(dòng)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
作為長(zhǎng)期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應(yīng)該適當(dāng)早采收。
題型：判斷題
以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對(duì)果蔬貯藏保鮮是有利的。
題型：判斷題
下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱？（）
題型：多項(xiàng)選擇題