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名詞解釋F值

在某一致死溫度下殺滅一定濃度的對象菌所需要的加熱時間為F值。

1.名詞解釋果蔬的冷凍濃縮

是應(yīng)用冰晶與水溶液的固液平衡原理將果蔬汁的水分以冰結(jié)晶形式排出。

2.名詞解釋食品無菌包裝

是指將經(jīng)過滅菌的食品（如飲料、奶制品等），在無菌環(huán)境中，灌裝入經(jīng)過殺菌的容器中。

3.名詞解釋干燥速率曲線

表示干燥過程中任何時間的干燥速度與該時間的果蔬絕對水分之間關(guān)系的曲線。

4.名詞解釋自然澄清法

5.名詞解釋流化床干燥

是將顆粒狀食品置于干燥床上，使熱空氣自下而上吹過干燥床，使食品在流化態(tài)下獲得干燥的方法。