單項(xiàng)選擇題制作雜肉串要把豬肉()
A.切成小片
B.切成小塊
C.切成大片
D.先煎上色
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1.單項(xiàng)選擇題采用蒸汽法消毒餐具,消毒溫度不低于90℃,時(shí)間不少于()分鐘。
A.30
B.15
C.10
D.5
2.單項(xiàng)選擇題制作填餡雞腿要餡料()
A.切成碎末
B.切成小丁
C.切成小片
D.打成泥狀
3.單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品成本12元,價(jià)格36元,其他費(fèi)用8元,毛利額是()
A.24元
B.16元
C.44.44%
D.33.33%
4.單項(xiàng)選擇題競爭的實(shí)質(zhì)是()和知識(shí)的競爭。
A.技術(shù)
B.設(shè)備
C.人才
D.資金
5.單項(xiàng)選擇題制作瓤餡雞蛋的原料有()
A.馬乃司少司
B.番茄少司
C.韃靼少司
D.千島少司
最新試題
餡料一般由肉糜、()、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型:單項(xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型:判斷題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯,常常加()和香料等。
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
用刀沿著()的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉,切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說法,正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持()天。
題型:單項(xiàng)選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型:判斷題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型:判斷題