單項(xiàng)選擇題制作焗蝸牛要用（）把蔥頭末、蒜末炒香，再放入蝸牛肉。

A.沙拉油
B.蝸牛油
C.橄欖油
D.黃油


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種油脂適宜調(diào)制醋油汁（）

A.黃油
B.清黃油
C.人造黃油
D.沙拉油

3.單項(xiàng)選擇題沙丁魚廣泛分布于南北緯度在（）的溫帶海洋中。

A.10～15℃
B.5～10℃
C.6～20℃
D.20～25℃

4.單項(xiàng)選擇題蟹的初加工主要是指將（）出殼的加工方法。

A.蟹肉
B.蟹黃
C.蟹腮
D.雜物

5.單項(xiàng)選擇題膠凍類菜肴的一般制作過程是把原料加工成熟、（）、澆上膠凍汁。

A.制作膠凍汁
B.把熟料泡在原湯內(nèi)入味
C.把原料切成片
D.把原料拼擺成