單項選擇題由于人類活動具有(),根據(jù)其活動而產(chǎn)生三種道德。
A.獨立性
B.社會性
C.實踐性
D.創(chuàng)造性
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1.單項選擇題制作蒔蘿燴海鮮要把海鮮()
A.切成丁
B.切成片
C.過一遍油
D.過一遍水
2.單項選擇題廣義的成本是指企業(yè)為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的()耗費之和。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.各項
3.單項選擇題色拉米腸以()生產(chǎn)的最為著名。
A.英國
B.意大利
C.法國
D.德國
4.單項選擇題凈料單位成本是毛料總值與()的比值。
A.毛料重量
B.損耗重量
C.凈料重量
D.消耗重量
5.單項選擇題各種面食類配菜大都用于()菜肴。
A.法式
B.美式
C.意大利式
D.德式
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下列關(guān)于奶油少司的說法,正確的是()。
題型:單項選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩,以下不是制作蝦肉的是()。
題型:單項選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是()。
題型:單項選擇題
餡料一般由肉糜、()、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型:單項選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型:判斷題
俄羅斯菜肴的特點是()。
題型:單項選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制,視情況將輔料取出瀝干。
題型:判斷題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型:判斷題
關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是()。
題型:單項選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯,常常加()和香料等。
題型:單項選擇題