單項(xiàng)選擇題由一根肋骨和脊肉構(gòu)成的是()
A.羊馬鞍
B.腰脊羊排
C.格利羊排
D.肋骨羊排
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1.單項(xiàng)選擇題在燃燒過程中,當(dāng)燃?xì)鈬婋x火孔的速度小于燃燒速度時,火焰就會縮入燃燒器內(nèi)部,形成不完全燃燒,這種現(xiàn)象稱為“()”。
A.脫火
B.回火
C.離火
D.縮火
2.單項(xiàng)選擇題制作炸氣鼓土豆時,應(yīng)先將土豆片用()進(jìn)行初步熱加工。
A.冷水
B.熱水
C.沸水
D.熱油
3.單項(xiàng)選擇題花很少錢吃魚翅席是不可能的,因?yàn)樗环希ǎ┰瓌t。
A.等價交換
B.利益交換
C.公平合理
D.市場規(guī)律
4.單項(xiàng)選擇題制作雜肉串的原料有()
A.百里香
B.迷迭香
C.芥末醬
D.泥腸
5.單項(xiàng)選擇題制作番茄焗魚片的調(diào)料有()
A.辣醬油
B.紅酒醋
C.橄欖油
D.番茄醬
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制作完的肉卷可保持()天。
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魷魚的體囊可以整體留下,填入餡或切成()待用。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是()。
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制作番茄焗魚片成品后的顏色是()。
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咯嗲類開胃菜是由底菜、()和主體菜、菜構(gòu)成。
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下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是()。
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曼諾底少司的制作加入(),加熱至沸騰。
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將海鱸魚的魚尾朝(),魚背朝向自己放置。
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用()插入蛤蜊縫隙,將殼撬開。
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肉類布朗少司是將輔料熟制,視情況將輔料取出瀝干。
題型:判斷題