單項選擇題他拉根少司是以()衍變出的少司。
A.布朗少司
B.荷蘭少司
C.番茄少司
D.奶油少司
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1.單項選擇題由一根肋骨和脊肉構(gòu)成的是()
A.羊馬鞍
B.腰脊羊排
C.格利羊排
D.肋骨羊排
2.單項選擇題在燃燒過程中,當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時,火焰就會縮入燃燒器內(nèi)部,形成不完全燃燒,這種現(xiàn)象稱為“()”。
A.脫火
B.回火
C.離火
D.縮火
3.單項選擇題制作炸氣鼓土豆時,應先將土豆片用()進行初步熱加工。
A.冷水
B.熱水
C.沸水
D.熱油
4.單項選擇題花很少錢吃魚翅席是不可能的,因為它不符合()原則。
A.等價交換
B.利益交換
C.公平合理
D.市場規(guī)律
5.單項選擇題制作雜肉串的原料有()
A.百里香
B.迷迭香
C.芥末醬
D.泥腸
最新試題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎湯,常常加()和香料等。
題型:單項選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是()。
題型:單項選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型:判斷題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小,呈黑色、黑灰色或深綠色的()產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型:單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙,放入冰箱冷藏至上菜,然后用鹽和()撒在肉片上調(diào)味。
題型:單項選擇題
以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是()。
題型:單項選擇題
下列關于奶油少司的說法,正確的是()。
題型:單項選擇題
餡料一般由肉糜、()、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型:單項選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是()。
題型:單項選擇題
曼諾底少司的制作加入(),加熱至沸騰。
題型:單項選擇題