單項(xiàng)選擇題制作煮魚(yú)雞蛋少司的原料有（）

A.檸檬
B.蘋(píng)果
C.橄欖
D.番茄


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2.單項(xiàng)選擇題制作煮魚(yú)雞蛋少司的配菜有（）

A.炸土豆條
B.炸土豆絲
C.紅花米飯
D.煮土豆欖

3.單項(xiàng)選擇題下列不適宜加工出兩條魚(yú)柳的魚(yú)是（）

A.鰈魚(yú)
B.鱸魚(yú)
C.鱒魚(yú)
D.鱖魚(yú)

4.單項(xiàng)選擇題制作膠凍汁要用（）

A.熱水加熱
B.隔水加熱
C.中火加熱
D.小火加熱

5.單項(xiàng)選擇題膠凍汁的主要成分是（）

A.清水
B.清湯
C.煮料的原湯
D.牛基礎(chǔ)湯