單項(xiàng)選擇題制作鐵扒外脊扒要在牛外脊上撒上鹽、胡椒粉和（）。

A.波爾圖酒
B.白蘭地酒
C.番紅花水
D.威士忌酒


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1.單項(xiàng)選擇題Griddle的中文是（）。

A.炸爐
B.平面煎爐
C.烤箱
D.比薩爐

2.單項(xiàng)選擇題原材料規(guī)格、質(zhì)量和原材料的（）是決定出材率的兩大因素。

A.質(zhì)地
B.性質(zhì)
C.處理技術(shù)
D.采購(gòu)數(shù)量

3.單項(xiàng)選擇題成年牛尾一般重（）。

A.1千克
B.3千克
C.1.5千克
D.2.5千克

4.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒外脊扒要先把牛外脊（）。

A.橫斷面朝上
B.拍成厚片
C.剞上花刀
D.去掉油花

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于脂溶性維生素的是（）。

A.視黃醇
B.鈣化醇
C.生育酚
D.硫胺素