判斷題瑪?shù)吕瓶梢宰鳛殚_胃酒飲用。
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兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
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配菜的作用是使菜肴的價值更高。
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制作禽類派常常會用到油皮面團(tuán)。
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海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
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菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
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清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
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通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
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鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型：判斷題