單項(xiàng)選擇題（）是以番茄少司為基礎(chǔ)制作的少司。

A.文也少司
B.紅酒少司
C.普魯旺少司
D.班尼士少司


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1.單項(xiàng)選擇題制作紅酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁（）

A.加入番茄沙司再煮濃
B.煮濃再加軟黃油
C.加入軟黃油再熱透
D.加入面粉熱透

2.單項(xiàng)選擇題制作奶酪焗豬排要先把奶酪（）

A.完全融化
B.煮成濃汁
C.擦成碎末
D.切成薄片

3.單項(xiàng)選擇題制作鱖魚凍要把鱖魚（）

A.片成大片
B.切成大塊
C.用線繩捆好
D.用紗布包好

4.單項(xiàng)選擇題一般情況下，（）的交流電對人體的危害最大。

A.20～300Hz
B.300～500Hz
C.500～1000Hz
D.1000Hz以上

5.單項(xiàng)選擇題制作罐燜牛肉應(yīng)在燜罐的最上面放（）

A.西紅柿
B.胡蘿卜
C.西蘭花
D.番芫荽