單項(xiàng)選擇題當(dāng)需要用英語(yǔ)詢(xún)問(wèn)制作一道菜需要多長(zhǎng)時(shí)間,你可以用()。
A.How ofen do the course?
B.How about the flavour of this course?
C.How long does it preparefor dinner?
D.How long does it take to cook this course?
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1.單項(xiàng)選擇題制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齊,再抹均()。
A.芥末醬
B.酸奶油
C.鮮奶油
D.鹽和胡椒粉
2.單項(xiàng)選擇題小牛核自身的味()。
A.很濃
B.略腥
C.很淡
D.較濃
3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)小牛核適宜加入()。
A.紅酒醋
B.核桃油
C.橄欖油
D.奶油和酒
4.單項(xiàng)選擇題凈料單位成本計(jì)算的基本條件有()。
A.1條
B.4條
C.3條
D.2條
5.單項(xiàng)選擇題()適用于自助餐、冷餐酒會(huì)及高級(jí)宴會(huì)的大型冷菜裝盤(pán)。
A.分區(qū)狀裝盤(pán)
B.橢圓形裝盤(pán)
C.放射狀裝盤(pán)
D.分格狀裝盤(pán)
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鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
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制作禽類(lèi)派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
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法國(guó)汁是微甜的。
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鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
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蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。
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常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
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