最新試題
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
常在主菜后食用的是甜點沙拉。
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調味汁。