最新試題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
下列關于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
關于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。
題型：單項選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。
題型：判斷題