判斷題荷蘭少司調(diào)制好后應(yīng)放于溫?zé)崽幈４妗?
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蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
羊肉類(lèi)原料的切割工藝與牛肉基本相同。
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關(guān)于煙熏肉類(lèi)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
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咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
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羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。
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將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
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雞分割可分為三大類(lèi)，雞腿、（）和雞脯。
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下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。
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下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
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