單項(xiàng)選擇題制作煮牛胸口配蔬菜習(xí)慣配上（）

A.辣根少司
B.蒔蘿少司
C.荷蘭少司
D.蘋果少司


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1.單項(xiàng)選擇題在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括（）、算賬、分析、比較的核算過程。

A.記賬
B.決策
C.預(yù)測(cè)
D.控制

2.單項(xiàng)選擇題制作紅酒燴兔的輔料一般有（）

A.葡萄干
B.李子干
C.橄欖干
D.松子仁

3.單項(xiàng)選擇題（）在制作時(shí)應(yīng)加入椰奶。

A.荷蘭少司
B.奶油少司
C.咖喱少司
D.番茄少司

5.單項(xiàng)選擇題制作大蝦頭盤應(yīng)把生菜（）

A.切成絲
B.切成丁
C.切成片
D.撕成片