單項選擇題綠色少司是以（）為基礎(chǔ)衍變的少司。

A.馬乃司少司
B.醋油少司
C.荷蘭少司
D.奶油少司


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1.單項選擇題牛尾的初加工是將牛尾清洗干凈后應(yīng)先剔除（）多余的脂肪。

A.牛尾皮下
B.牛尾根部
C.牛尾尖部
D.牛尾關(guān)節(jié)部

2.單項選擇題牛尾的初加工是將牛尾清洗干凈后應(yīng)先剔除牛尾根部多余的（）

A.關(guān)節(jié)
B.尾骨
C.肌肉
D.脂肪

3.單項選擇題綠色少司的主要原料是（）、菠菜泥、蕃芫荽末、他拉根等。

A.奶油少司
B.馬乃司少司
C.荷蘭少司
D.薄荷少司

5.單項選擇題“baked fish with tomato”的意思是（）

A.番茄焗魚片
B.莫斯科烤魚
C.土豆焗魚片
D.煎魚番茄汁