單項(xiàng)選擇題綠色少司的主要原料是（）、菠菜泥、蕃芫荽末、他拉根等。

A.奶油少司
B.馬乃司少司
C.荷蘭少司
D.薄荷少司


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2.單項(xiàng)選擇題“baked fish with tomato”的意思是（）

A.番茄焗魚片
B.莫斯科烤魚
C.土豆焗魚片
D.煎魚番茄汁

3.單項(xiàng)選擇題制作牛扒牡蠣汁的配菜習(xí)慣用（）

A.煮土豆
B.烤土豆
C.紅花米飯
D.炒通心粉

4.單項(xiàng)選擇題保證加工制作的（），是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。

A.品質(zhì)尺度
B.一般尺度
C.質(zhì)量尺度
D.用料標(biāo)準(zhǔn)尺度

5.單項(xiàng)選擇題下列營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的油脂是（）

A.羊油
B.雞油
C.魚油
D.鴨油