判斷題職業(yè)工作的行業(yè)覆蓋全社會，就決定了職業(yè)的廣泛性、多樣性。
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制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
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法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
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魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
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蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
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肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
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背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。
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魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
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