最新試題
以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調味。
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。
關于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
餡料一般由肉糜、（）、香料、調味料等攪拌混合而成。
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。