單項(xiàng)選擇題產(chǎn)品成本12元,價(jià)格36元,其他費(fèi)用8元,毛利額是()
A.24元
B.16元
C.44.44%
D.33.33%
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中對(duì)維生素A的生理功能敘述不正確的選項(xiàng)是()
A.可降低膽固醇和毛細(xì)血管的脆性
B.維護(hù)上皮細(xì)胞組織的健康
C.參與視紫質(zhì)的合成,維持正常視覺
D.促進(jìn)體內(nèi)組織蛋白的合成,加速生長發(fā)育
2.單項(xiàng)選擇題毛利額是()
A.價(jià)格與稅金的和
B.價(jià)格與原料成本的差
C.價(jià)格與經(jīng)營費(fèi)用的和
D.價(jià)格與利潤的差
3.單項(xiàng)選擇題()的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與生霉。
A.食鹽
B.白糖
C.醋
D.醬油
4.單項(xiàng)選擇題高溫季節(jié)油脂產(chǎn)生“哈喇味”,這是油脂發(fā)生()的緣故。
A.酶解
B.酸敗
C.水解
D.分解
5.單項(xiàng)選擇題價(jià)格是原料成本與()的和。
A.費(fèi)用額
B.稅金額
C.毛利額
D.利潤額
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以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型:判斷題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
用刀沿著()的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉,切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型:單項(xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型:判斷題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼,其主要成分是碳酸鈉。
題型:判斷題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙,放入冰箱冷藏至上菜,然后用鹽和()撒在肉片上調(diào)味。
題型:單項(xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題