單項(xiàng)選擇題不適宜用氨基酸強(qiáng)化的食品是()
A.谷類(lèi)食品
B.魚(yú)類(lèi)
C.餅干
D.面包
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1.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)原料中含得最多的營(yíng)養(yǎng)成分是()
A.蛋白質(zhì)
B.糖類(lèi)
C.水
D.維生素
2.單項(xiàng)選擇題金槍魚(yú)譯音為()
A.吞拿魚(yú)
B.三文魚(yú)
C.白飯魚(yú)
D.銀魚(yú)柳
3.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)中缺乏的必需氨基酸是()氨酸。
A.蘇
B.纈
C.苯丙
D.賴(lài)
4.單項(xiàng)選擇題黃油、奶油、植物油較適宜的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是()
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素E
5.單項(xiàng)選擇題金槍魚(yú)肉質(zhì)的特點(diǎn)是(),味鮮美,是名貴的烹調(diào)原料。
A.肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、橙黃色
B.肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、暗紅色
C.肉質(zhì)細(xì)嫩、橙黃色
D.肉質(zhì)細(xì)嫩、暗紅色
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魷魚(yú)的體囊可以整體留下,填入餡或切成()待用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是()。
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背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到()。
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制作完的肉卷可保持()天。
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肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制,視情況將輔料取出瀝干。
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曼諾底少司的制作加入(),加熱至沸騰。
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俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是()。
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蛋殼并非緊密不透氣的外殼,其主要成分是碳酸鈉。
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蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯,常常加()和香料等。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題