單項(xiàng)選擇題谷類原料中含得最多的營(yíng)養(yǎng)成分是（）

A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.水
D.維生素


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1.單項(xiàng)選擇題金槍魚譯音為（）

A.吞拿魚
B.三文魚
C.白飯魚
D.銀魚柳

2.單項(xiàng)選擇題谷類中缺乏的必需氨基酸是（）氨酸。

A.蘇
B.纈
C.苯丙
D.賴

3.單項(xiàng)選擇題黃油、奶油、植物油較適宜的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是（）

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素E

4.單項(xiàng)選擇題金槍魚肉質(zhì)的特點(diǎn)是（），味鮮美，是名貴的烹調(diào)原料。

A.肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、橙黃色
B.肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、暗紅色
C.肉質(zhì)細(xì)嫩、橙黃色
D.肉質(zhì)細(xì)嫩、暗紅色