最新試題
以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
下列關于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
背開出骨時運刀應做到（）。
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎湯，常常加（）和香料等。
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。