單項(xiàng)選擇題競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是是人才和（）的競(jìng)爭(zhēng)。

A.科技
B.技術(shù)
C.管理
D.知識(shí)


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1.單項(xiàng)選擇題制作炸奶酪小牛排時(shí)，應(yīng)將小牛排沾面粉、蛋液、（），放入熱油中炸制成熟上色。

A.計(jì)司粉、碎燕麥
B.面包粉、碎奶酪
C.面包粉、杏仁碎
D.杏仁碎、計(jì)司粉

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不是微波爐特點(diǎn)的是（）

A.菜肴加熱均勻
B.菜肴營(yíng)養(yǎng)損失小
C.菜肴色澤金黃
D.菜肴成品率高

4.單項(xiàng)選擇題競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)是（）和知識(shí)的競(jìng)爭(zhēng)。

A.技術(shù)
B.設(shè)備
C.人才
D.資金

5.單項(xiàng)選擇題（）是用微火，制作提取的一種或多種原料原汁。

A.基礎(chǔ)湯
B.少司
C.冷湯
D.蔬菜湯