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判斷題French Knife譯成中文的意思是法式分刀。

1.判斷題用于制作燜、烤菜肴的肉塊，一般應(yīng)加工成重約400～500克左右。

2.判斷題初步熱加工不是一種烹調(diào)方法。

3.判斷題Mayonnaise的中文是沙拉醬。

4.判斷題煮制白色基礎(chǔ)湯的過(guò)程中，應(yīng)不斷撇去浮沫和油脂。

5.判斷題對(duì)食物中毒時(shí)間較長(zhǎng)的患者，一般采用導(dǎo)瀉與灌腸的方法救治。