單項(xiàng)選擇題沸水加工法是將原料直接放入（）中，加熱至所需火候，再過涼的方法。

A.冰水
B.冷水
C.溫水
D.沸水


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1.單項(xiàng)選擇題法式炸土豆條應(yīng)將土豆切成（）見方，5～6厘米長(zhǎng)的條。

A.4厘米
B.3厘米
C.2厘米
D.1厘米

2.單項(xiàng)選擇題在制作面包粉炸比目魚時(shí)，魚肉應(yīng)切成（）

A.片狀
B.塊狀
C.粒狀
D.條狀

3.單項(xiàng)選擇題西餐是我國和其他東方人民對(duì)（）菜點(diǎn)的統(tǒng)稱。

A.意大利
B.法國
C.英美
D.西方各國

4.單項(xiàng)選擇題觸電事故有（）和電傷兩類。

A.電打
B.電弧
C.電擊
D.電麻