單項(xiàng)選擇題敬業(yè)就是用一種()的態(tài)度對(duì)待自己的工作。
A.恭敬嚴(yán)肅
B.按時(shí)上班
C.按時(shí)下班
D.不請(qǐng)事假
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1.單項(xiàng)選擇題冷凍柜如不使用,應(yīng)(),并應(yīng)清理干凈內(nèi)部。
A.打開(kāi)柜門(mén)
B.關(guān)上柜門(mén)
C.貼上封條
D.斷開(kāi)電源
2.單項(xiàng)選擇題“泡心法”是將摻和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆內(nèi),中間開(kāi)個(gè)窩,沖入粉料量的1/4的沸水,將中間的米粉(),再加適量的冷水將四周的干粉與熟粉揉合成團(tuán)。
A.燙軟
B.燙粘
C.燙熟
D.燙半熟
3.單項(xiàng)選擇題()又稱燕麥、裸燕麥、油麥等。
A.莜麥
B.大麥
C.小麥
D.蕎麥
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于是用大包酥制作的面點(diǎn)品種是()。
A.黃橋燒餅、白皮酥
B.一品燒餅、酥餃
C.眉毛酥、如意酥盒
D.酥盒子、小雞酥
5.單項(xiàng)選擇題層酥面坯是由性質(zhì)完全()的兩塊面坯組成的面坯。
A.一樣
B.相同
C.相似
D.不同
最新試題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
搟制燒賣(mài)皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題