單項選擇題在帶電的電桿上工作發(fā)生的觸電事故大都是（）事故。
A.單相觸電
B.兩相觸電
C.接觸電壓觸電
D.跨步電壓觸電
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1.單項選擇題生粉團的特點是：（）、糯。
A.黏
B.韌
C.軟
D.以上都是
2.單項選擇題下列選項中（）是與餐飲業(yè)相關(guān)的法律。
A.《刑法》
B.《教育法》
C.《婚姻法》
D.《食品安全法》
3.單項選擇題用青稞粉制作發(fā)酵食品一般要經(jīng)過（）發(fā)酵。
A.1次
B.2次
C.3次
D.4次
4.單項選擇題面點用的絞拌機在制餡中的用途是（）之用，但蔬菜餡心不適宜此機拌制餡心。
A.絞餡
B.制餡
C.拌餡
D.壓餡
5.單項選擇題制作鍋貼燙面時，熱水要澆勻、燙透，以免出現(xiàn)（），影響成型。
A.糊狀
B.疙瘩
C.生粉粒
D.糊粉層
最新試題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團的是（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題