單項(xiàng)選擇題面糊炸魚(yú)條是（）

A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜


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2.單項(xiàng)選擇題下列哪種刀具適宜加工肉形較厚的肉排（）

A.拍刀
B.剁肉刀
C.法式分刀
D.廚刀

3.單項(xiàng)選擇題糖類(lèi)的主要食物來(lái)源是（）和根莖類(lèi)食品。

A.谷類(lèi)
B.家禽類(lèi)
C.家畜類(lèi)
D.海產(chǎn)類(lèi)

5.單項(xiàng)選擇題在制作奶油少司時(shí)應(yīng)用（）調(diào)劑濃度。

A.牛奶
B.黃油
C.油炒面
D.淀粉