單項(xiàng)選擇題觸電方式分為接觸觸電、接觸電壓觸電和()
A.同相觸電
B.單相觸電
C.兩相觸電
D.跨步觸電
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1.單項(xiàng)選擇題一般()的菜肴具有軟爛、味濃、原汁原味的特點(diǎn)。
A.燜制
B.煮制
C.鐵扒
D.烤制
2.單項(xiàng)選擇題面糊炸魚(yú)條是()
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
3.單項(xiàng)選擇題制作面糊炸魚(yú)條時(shí),應(yīng)將魚(yú)柳放入()的油溫中炸制成熟上色。
A.100℃
B.120℃
C.140℃
D.180℃
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種刀具適宜加工肉形較厚的肉排()
A.拍刀
B.剁肉刀
C.法式分刀
D.廚刀
5.單項(xiàng)選擇題糖類(lèi)的主要食物來(lái)源是()和根莖類(lèi)食品。
A.谷類(lèi)
B.家禽類(lèi)
C.家畜類(lèi)
D.海產(chǎn)類(lèi)
最新試題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的()?
題型:多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分()。
題型:多項(xiàng)選擇題
處理類(lèi)似比目魚(yú)之類(lèi)的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬,以下鹽水的重量百分比不適合的為()。
題型:多項(xiàng)選擇題
()似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品,當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米,得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
題型:多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中,適用于填“殼”的原料有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
題型:多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí),需要()。
題型:多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題