單項(xiàng)選擇題一般焗的傳熱形式是（）

A.對(duì)流
B.傳導(dǎo)
C.輻射
D.傳導(dǎo)與輻射


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1.單項(xiàng)選擇題在制作白色基礎(chǔ)湯時(shí)應(yīng)往湯鍋內(nèi)加入（）

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水

2.單項(xiàng)選擇題脂肪的日供給量一般應(yīng)為（）克。

A.30
B.50
C.70
D.90

3.單項(xiàng)選擇題下列營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的油脂是（）

A.羊油
B.雞油
C.魚(yú)油
D.鴨油

4.單項(xiàng)選擇題1622年來(lái)華的（）傳教士湯若望曾制“西洋餅”招待中國(guó)官員。

A.英國(guó)
B.法國(guó)
C.德國(guó)
D.美國(guó)

5.單項(xiàng)選擇題（）不是植物油比動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原因。

A.飽和脂肪酸含量高
B.不飽和脂肪酸含量高
C.熔點(diǎn)低
D.維生素含量多