單項(xiàng)選擇題蒸制花色面點(diǎn)制品一般以（）分鐘為宜。

A.3～5
B.6～8
C.10～12
D.12～15


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1.單項(xiàng)選擇題高粱面餅是用（）的方法制成的。

A.干烙
B.加水烙
C.油煎
D.刷油烙

2.單項(xiàng)選擇題我國質(zhì)量最好的玉米是（）玉米。

A.硬粒型
B.大粒型
C.中粒型
D.小粒型

3.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機(jī)體生理需要的（）過程。

A.化學(xué)
B.生物學(xué)
C.物理學(xué)
D.衛(wèi)生學(xué)

4.單項(xiàng)選擇題大包酥的弱點(diǎn)是（）不易起均勻。

A.面皮
B.油皮
C.蛋皮
D.酥皮

5.單項(xiàng)選擇題玉米的胚特別大，約占子粒總體積的（）。

A.10％
B.15％
C.30％
D.18％