單項(xiàng)選擇題污染食品的細(xì)菌能否繁殖生長(zhǎng)，最重要的取決因素是（）

A.水分
B.光線(xiàn)
C.營(yíng)養(yǎng)
D.濕度


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1.單項(xiàng)選擇題下列中屬于必需氨基酸的是（）

A.酪氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸

2.單項(xiàng)選擇題制作黃油菜花師應(yīng)放入（）中煮制。

A.牛奶
B.清水
C.鹽水
D.白少司

3.單項(xiàng)選擇題污染食品的細(xì)菌能否繁殖生長(zhǎng)，最重要的影響因素是（）

A.溫度、濕度
B.滲透壓、光線(xiàn)
C.氧氣、水分
D.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題制作瑞士土豆餅應(yīng)先將土豆煮熟后，（）再加工制作。

A.切成片
B.切成丁
C.制成泥
D.擦成絲

5.單項(xiàng)選擇題沸水加工法初步加工牛肉塊的目的是（）

A.關(guān)閉毛細(xì)氣孔
B.使酶失去活性
C.使果膠軟化
D.去除鞣質(zhì)