單項(xiàng)選擇題職業(yè)資格證書(shū)的取得,需經(jīng)政府批準(zhǔn)和考核鑒定()進(jìn)行技能考核鑒定。
A.機(jī)構(gòu)
B.機(jī)關(guān)
C.部門(mén)
D.單位
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1.單項(xiàng)選擇題制作小窩頭的玉米面與黃豆面的比例以()為宜。
A.1:1
B.2:1
C.3:1
D.4:1
2.單項(xiàng)選擇題米粉面坯按(),可分為秈米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。
A.形狀
B.口味
C.原料
D.性質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題制作1000g糯米粉的元宵,餡心需用熟面粉()g為宜。
A.50
B.150
C.300
D.350
4.單項(xiàng)選擇題()是人體氮的唯一來(lái)源。
A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.纖維素
5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)是由碳、氫、()、氮和硫等元素構(gòu)成。
A.鉛
B.鉻
C.氧
D.銅
最新試題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
題型:判斷題
生拌類(lèi)咸餡原料加工時(shí),蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型:判斷題