單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不利于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高的是（）

A.食物搭配的種類(lèi)多
B.食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C.食物搭配的種屬近
D.幾種食物同食


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1.單項(xiàng)選擇題通常雞蛋黃中含有較高的（），它是天然的乳化劑。

A.脂蛋白
B.卵磷脂
C.膽固醇
D.亞麻酸脂

2.單項(xiàng)選擇題原料損耗重量與加工前原料重量的比是（）

A.損耗率
B.成本率
C.出材率
D.毛利率

4.單項(xiàng)選擇題選項(xiàng)中不利于提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是（）

A.食物搭配的種類(lèi)多
B.食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C.食物搭配的種屬少
D.幾種食物同食

5.單項(xiàng)選擇題黃油檸檬煎魚(yú)的特點(diǎn)應(yīng)是（）

A.魚(yú)片乳黃，少司橙黃
B.魚(yú)片潔白，少司橙黃
C.魚(yú)片乳黃，少司粉紅
D.魚(yú)片潔白，少司粉紅