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單項(xiàng)選擇題（）倒求成本的方法是餐飲成本核算的方法。

A.以存計(jì)銷
B.以存計(jì)耗
C.以銷計(jì)耗
D.以耗計(jì)銷

1.單項(xiàng)選擇題一般將廚房當(dāng)月使用而無剩余的（）原材料成本，就是當(dāng)月菜點(diǎn)的成本。

A.采購
B.保管
C.領(lǐng)用
D.預(yù)定

2.單項(xiàng)選擇題高粱的皮層中含有一種叫（）的特殊成分，食用后妨礙人體對食物的消化吸收。

A.丹寧
B.鞣酸
C.灰分
D.纖維素

3.單項(xiàng)選擇題社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求是：愛祖國、愛人民、愛勞動(dòng)、（）、愛社會(huì)主義。

A.愛科學(xué)
B.愛學(xué)習(xí)
C.愛生活
D.熱愛黨

4.單項(xiàng)選擇題捏就是將包入或不包入餡心的坯，經(jīng)雙手的指法技巧，按照制品（）的要求，進(jìn)行造型的方法。

A.形態(tài)
B.營養(yǎng)
C.口味
D.色澤

5.單項(xiàng)選擇題刷油烙制面點(diǎn)品種時(shí)，生坯劑口應(yīng)朝（）入鍋烙制。

A.左
B.下
C.上
D.右