單項選擇題一克蛋白質(zhì)在體內(nèi)生理氧化可產(chǎn)生（）千焦耳的熱量。

A.12.6
B.16.2
C.16.7
D.17.6


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1.單項選擇題蕃茄沸水初步熱加工的目的是（）

A.使其初步成熟
B.使其果膠物質(zhì)軟化
C.防止變色
D.易于剝?nèi)ケ砥?/p>

2.單項選擇題引起食物中毒的被有毒有害物質(zhì)污染的食品，不包括（）的食物。

A.可食狀態(tài)
B.正常攝入數(shù)量
C.經(jīng)口攝入
D.已知有毒

3.單項選擇題制作魚基礎(chǔ)湯用的主要原料是（）

A.白色魚骨、清水
B.紅色魚骨、清水
C.白色油炒面、清水
D.白色魚骨、牛奶

4.單項選擇題防止電氣設(shè)備的靜電火災(zāi)的基本措施是（）和限制放電。

A.防止產(chǎn)生放電火花
B.消除靜電
C.清除易燃物
D.限制過載

5.單項選擇題沸水加工法初步加工蕃茄的目的是（）

A.使淀粉糊化
B.使酶失去活性
C.使果膠軟化
D.剝?nèi)ケ砥?/p>