最新試題
烤甘露酥入爐時用（）火。
制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。