判斷題包是將餡心放入皮中間,收口時要用力均勻,不可將餡擠出,要捏緊,捏嚴。
您可能感興趣的試卷
最新試題
搟制燒賣皮時,應先把皮壓制成()再進行制作。
題型:單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項選擇題
熟餡心要用()來增加黏度。
題型:單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為()。
題型:單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質,學好()的使用量和使用方法。
題型:單項選擇題
雞粒餡是()。
題型:單項選擇題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
題型:單項選擇題
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
題型:單項選擇題
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細如龍須的面條。
題型:單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應是()。
題型:單項選擇題